Oğuzeli’nde yeşil zeytinler kış sofraları için toplanıyor

Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde ekim ayının gelmesiyle sofralık yeşil zeytinlerin hasadı başladı. Ağaçlardan elle toplanan ürünler, evlerde çekirdekleri çıkarıldıktan sonra yaklaşık iki hafta süren tatlandırma aşamasından geçiriliyor.

Hasat edilen zeytinler su doldurulan bidon ya da kovalara konuluyor. Acılığın giderilmesi için bu kaplardaki su her gün yenileniyor. İşlemin tamamlanmasının ardından zeytinler hem tüketim hem de satış için hazır duruma geliyor. Oğuzeli’nden kent merkezine taşınan ürünler tezgahlarda kilogramı 100 liradan başlayan fiyatlarla alıcı buluyor.

Hasat ekim ayında yapılıyor

76 yaşındaki Ali Rıza Akaslan, yeşil zeytin toplama döneminin ekim ayında başladığını belirterek, Ekim ayı itibariyle yeşil zeytini toplamaya başlarız. Evlere götürürüz. Sofralarda kırarak çekirdeğini çıkarırız. Sonrasında da tatlandırma işlemini yaparız. Su dolu kovalarda acısı gidene kadar suyu tekrar tekrar değiştirerek tatlandırma işlemi yaparız. Sonrasında da sofraya ve satışa hazır hale gelir dedi.

İki haftalık tatlandırma süreci

Babasıyla tarlada çalışan Mehmet Akaslan da yörede hasadın ekim ayında başladığını ifade ederek, Oğuzeli yöresinde Ekim ayı ile birlikte zeytin hasadı başlamış olur. Sonrasında kırılarak çekirdeği çıkarıldıktan sonra tatlandırma işlemi yapılır. Tatlandırma işlemi 2 haftalık süreçte kovalarda günlük suyu değiştirilerek gerçekleşir. Tatlandıktan sonra sofraya taze olarak gelir ve yemeye hazır halde olur. Pazarlardaki piyasa değeri ise 100 lira civarındadır diye konuştu.

Haber kaynağı: İhlas Haber Ajansı