Gaziantep mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan kurutmalık patlıcan, biber, kabak ve domatesler, kış aylarında kullanılmak üzere özenle hazırlanıyor. Yazın güneşinde kurutulan sebzeler, özellikle dolma ve yöresel yemeklerde kullanılmak üzere kilerlerde yerini alıyor.
Kış hazırlıkları kapsamında domates ve biber salçası yapılırken, turşu, reçel, konserve, tarhana ve pekmez gibi ürünler de hazırlanıyor. Vatandaşlar, kış boyunca doğal ve geleneksel ürünleri sofralarından eksik etmemek için yoğun mesai harcıyor.
Gaziantep’te özellikle kış aylarında sıkça tüketilen mercimek çorbaları, bulgur yemekleri ve kuru sebze yemekleri için gerekli malzemelerin büyük bölümü yaz aylarından hazırlanarak saklanıyor.
Her yıl geleneksel yöntemlerle sürdürülen kışlık hazırlıkları, Gaziantep’te hem mutfak kültürünün yaşatılmasına hem de aile bütçesine katkı sağlıyor.
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir