GastroAntep panelinde Türk mutfağının özgünlüğü ve geleceği konuşuldu

Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep) programında düzenlenen panelde, Türk mutfağının kültürel mirasının korunması, geliştirilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması konuları ele alındı. Gaziantep’te gerçekleştirilen etkinlikte ayrıca mutfağın özgünlüğünü koruyarak uluslararası alanda daha güçlü biçimde tanıtılması için yapılabilecekler değerlendirildi.

Türk mutfağının geleceği tartışıldı

“Köklerden Geleceğe Türk Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor?” başlıklı oturumun moderatörlüğünü gazeteci ve mutfak kültürü yazarı Ahmet Örs üstlendi. Panele restoran işletmecileri Nuri Develi, Erhan Ece, Tahir Tekin Öztan, Hamdi Arpacı ve Bekir Kaya katıldı.

Nuri Develi, Gaziantep mutfağının Türk gastronomisi içindeki konumuna işaret ederek, "Türk gastronomisi bir takım olsaydı bu takımın kaptanı Gaziantep mutfağı olurdu." dedi.

Erhan Ece, Gaziantep mutfağını Türk mutfağının lokomotifi olarak nitelendirdi. Ece, "Asıl hedefimiz özgünlüğümüzü, kökenimizi kaybetmeden uluslararası alana çıkmak olmalı. Yapılabilecek, sürdürülebilir ve güçlü konseptler hazırlamalıyız." diye konuştu.

Özgün tariflere bağlılık vurgusu

Tahir Tekin Öztan, geleneksel yemeklerin hazırlanmasında özgün tariflerin temel alınması gerektiğini belirtti. Öztan, "Türk mutfağına en büyük hizmet aslını korumaktır. İnovasyonu sadece sunumda ve tanıtımda kullanmalıyız." ifadelerini kullandı.

Hamdi Arpacı, oturum sırasında Gaziantep’teki kebap kültürünün tarihsel süreçteki gelişimini anlattı. Panel yöneticisi Ahmet Örs ise ata tohumlarının korunmasına yönelik çalışmaların taşıdığı öneme dikkati çekti.