Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde sonbaharın gelmesiyle geleneksel pestil hazırlığı yeniden başladı. Üreticiler sabah erken saatlerde bağlardan topladıkları üzümleri geleneksel yöntemlerle ezerek şırasını çıkarıyor.
Şıra, odun ateşinde büyük kazanlarda kaynatılıyor; ardından un ve nişasta eklenerek kıvamlı bir karışım elde ediliyor. Bu karışım beyaz çarşaflara ince bir tabaka halinde seriliyor ve güneşte kurumaya bırakılıyor.
Yeterince kuruyan pestiller çarşaflardan dikkatle alınıyor; kimi üreticiler kesip katlayarak saklıyor, kimileri ise açık havada kurutmaya devam etmek için asıyor. Sürecin güneş, rüzgâr ve el emeğine dayandığı aktarıldı.
Katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan pestiller, ailelerin kışlık ihtiyacını karşılıyor, satışa sunularak üreticilere gelir de sağlıyor.
Kaynak: İHA
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir