Şanlıurfa’nın Balıklıgöl çevresindeki Tarihi Hanlar Bölgesi’nde bulunan yaklaşık 200 yıllık dükkân, geçirdiği çeşitli restorasyonların ardından kullanılmaya devam ediyor. Yaklaşık 20 metrekarelik işletmede isot, biber ve domates salçası, kuru sebzeler, fıstık ile farklı baharatlar satılıyor.
İşletmenin geçmişi, 28 yaşındaki İsmail Doney’in aile büyüklerinden Eyyüp, Muhittin ve Halil’e, ardından babası Fuat’a uzanıyor. Doney’in babası dükkânda yaklaşık 35 yıl ticaret yaptı; beşinci kuşak temsilci İsmail Doney ise işletmeyi 15 yıldır sürdürüyor.
Aileden öğrenilen yöntemler yaşatılıyor
Çocukluk döneminden itibaren babasının yanında çalışan Doney, mesleği kendisinden sonraki nesle aktarmak istediğini belirtiyor. Ailesinden öğrendiği çalışma biçimini koruyan Doney, yöresel ürün seçiminde kaliteyi temel aldıklarını ve işletmeyi Ahilik anlayışına uygun şekilde yürütmeye çalıştıklarını ifade etti.
Şanlıurfa’nın tescilli lezzeti isotun kuru, yağsız ve az tuzlu olması gerektiğini söyleyen Doney, “Biz, atamızdan, dedemizden böyle gördük. Annemiz böyle öğretti. Biz de böyle devam ediyoruz.” dedi.
Doney, biber salçasını kaynatmak yerine güneşte kurutarak hazırladıklarını, bu uygulamanın salçaya kendine has bir tat ve lezzet kazandırdığını anlattı.
Müşteri ilişkileri de kuşaklar boyunca sürüyor
Aile mesleğinin yanı sıra uzun yıllara dayanan müşteri bağlarının da dükkân açısından değer taşıdığını vurgulayan Doney, bazı müşterilerin işletmeden alışveriş yapma alışkanlığını ailelerinden devraldığını aktardı.
Doney, “Bizim aynı zamanda ikinci ve üçüncü kuşak müşterilerimiz de var. Adamın babası, dedesi gelip bizden alışveriş yapmış ve kendisi dedesiyle birlikte gelip benim dedemden alışveriş yapmış. Bu anlamda da bizim birçok müşterimiz ve birçok dostumuz var. Adam geliyor, benim gibi çocukluğunu burada buluyor.” diye konuştu.
İşletmeye gelenleri yalnızca alışveriş yapan kişiler olarak değerlendirmediklerini belirten Doney, her ziyaretçiyi misafir kabul ettiklerini söyledi.
Haber kaynağı: AİGF
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir