Şanlıurfa’nın Tarihi Hanlar Bölgesi’nde bulunan yaklaşık 200 yıllık ve 20 metrekarelik dükkân, beş kuşaktır aynı ailenin geçimini sağlıyor. Balıklıgöl çevresinde çeşitli restorasyonlarla kullanılmaya devam eden işletmede isot, biber ve domates salçası, kuru sebzeler, fıstık ile farklı baharat çeşitleri satılıyor.
Dükkânın işletme geçmişi, 28 yaşındaki İsmail Doney’in aile büyüklerinden Eyyüp, Muhittin, Halil ve babası Fuat’a uzanıyor. Doney’in babası Fuat yaklaşık 35 yıl ticaret yaptığı iş yerini, ailenin beşinci kuşak temsilcisi olan oğluna devretti. İsmail Doney de 15 yıldır dükkânın başında bulunuyor.
Çocukluğundan itibaren babasının yanında çalışarak mesleği öğrenen Doney, işletmeyi kendisinden sonraki nesle bırakmayı amaçlıyor. Aileden öğrendiği yöntemleri koruyan Doney, yöresel ürünleri müşterilerine ulaştırırken kaliteyi öncelikli tuttuklarını belirtiyor.
Yöresel ürünlerde geleneksel yöntem
Doney, işletmesini Ahilik geleneğine uygun biçimde sürdürmeye gayret ettiğini ifade etti. Şanlıurfa’nın tescilli lezzeti isotun kuru, yağsız ve az tuzlu olması gerektiğini söyleyen Doney, ürün anlayışlarını şu sözlerle anlattı:
"Biz, atamızdan, dedemizden böyle gördük. Annemiz böyle öğretti. Biz de böyle devam ediyoruz."
Biber salçasını kaynatmak yerine güneşte kurutarak hazırladıklarını aktaran Doney, bu uygulamanın salçaya kendine özgü bir tat ve lezzet kattığını dile getirdi.
Kuşaklar boyunca süren müşteri bağı
İşletmenin hikâyesinin yalnızca aile bireyleriyle sınırlı olmadığını vurgulayan Doney, geçmişten bugüne devam eden müşteri ilişkilerinin de kendileri açısından değer taşıdığını söyledi. Bazı müşterilerin dükkândan alışveriş yapma alışkanlığını dedelerinden ve babalarından devraldığını belirtti.
Doney, bu müşterilerle kurulan bağı şöyle ifade etti:
"Bizim aynı zamanda ikinci ve üçüncü kuşak müşterilerimiz de var. Adamın babası, dedesi gelip bizden alışveriş yapmış ve kendisi dedesiyle birlikte gelip benim dedemden alışveriş yapmış. Bu anlamda da bizim birçok müşterimiz ve birçok dostumuz var. Adam geliyor, benim gibi çocukluğunu burada buluyor."
Doney, dükkâna gelenleri yalnızca alışveriş yapan kişiler olarak değerlendirmediklerini, her birini misafir gibi ağırladıklarını sözlerine ekledi.
Haber kaynağı: Anadolu Ajansı
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir