Kilis’in tescilli tatlısı Cennet Çamuru, tel kadayıfın dört kez kızartılması, yüzde 50 oranındaki fıstık içeriği ve süt kaymağıyla hazırlanıyor. Şehirde üretilen tatlıyı deneyimlemek isteyenler farklı kentlerden Kilis’e gelirken, ustalar ürünün karakteristik lezzetinde kaliteli malzemelerle birlikte uygulanan tekniğin belirleyici olduğunu ifade ediyor.
Cennet Çamuru’nun geçmişi ve hazırlık aşaması
Kilis’te 30 yıldır tatlıcılık yapan Mehmet Emin Gümüşoğlu, ürünün geçmişte “kırma kadayıf” adıyla hazırlandığını anlattı. Gümüşoğlu, yaklaşık 25 yıl önce ustaların önerileri doğrultusunda tarife Antep fıstığı eklenmesiyle tatlının bugünkü biçimine kavuştuğunu belirtti.
Gümüşoğlu’nun aktardığına göre Cennet Çamuru’nun temel malzemelerini tel kadayıf, sade yağ, toz şeker ve fıstık oluşturuyor. Tatlıdaki lezzetin, kullanılan ürünlerin niteliği ile ustanın uygulama becerisinin birleşiminden ortaya çıktığını söyledi.
Dört kez kızartılan kadayıf
Tatlıda fıstık oranının yüzde 50 olduğunu belirten Gümüşoğlu, kadayıfın bazı uygulamalarda hamur kıvamına gelebildiğine dikkat çekti. Kendi yaptıkları üründe kadayıfı dört kez kızarttıklarını dile getiren usta, her tatlıcının kendine has bir hazırlama yöntemi bulunduğunu kaydetti.
Kaliteli fıstık ve sade yağın yanı sıra süt kaymağının da tatlıya ayrı bir lezzet kattığını ifade eden Gümüşoğlu, bu unsurların Cennet Çamuru’nun öne çıkan özellikleri arasında yer aldığını söyledi.
Tescilin gastronomiye katkısı
Mehmet Emin Gümüşoğlu, Cennet Çamuru’nun tescil edilmesinin Kilis’in gastronomi değerlerine katkı sağladığını ve turistlerin ürüne yönelik ilgisini yükselttiğini belirtti. Gümüşoğlu, Kilis tava ve katmerin de Cennet Çamuru ile birlikte kentin mutfak kültürünü tamamlayan lezzetler olduğunu aktardı.
Öğrendiği tarifi Suriye’de sürdürmek istiyor
Tatlı ustasının yanında çalışan Suriyeli kalfa Muhammed Emin Alsayed Ahmed, Türkiye’nin Kilis kentinde yapımını öğrendiği Cennet Çamuru’nu ileride Suriye’ye döndüğünde kendi iş yerinde hazırlamak istediğini ifade etti.
İstanbul’dan tatlıyı denemeye geliyor
Cennet Çamuru’nu tatmak amacıyla İstanbul’dan Kilis’e gelen bir müşteri, her ziyaretinde ürünü denediğini söyledi. Müşteri, “Bu lezzeti tadabilmek için İstanbul’dan geldim. Her 6 ayda bir geldiğimde mutlaka tadına bakıyorum. Bu lezzeti hiçbir yerde yakalama şansımız yok. Fıstığın, şerbetin ve kaymağın bir arada buluştuğu çok harika bir lezzet. Tescilli bir ürün olduğundan dolayı da rahatlıkla yiyoruz” diye konuştu.
Haber kaynağı: İhlas Haber Ajansı
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir