Gaziantep’in İslahiye ilçesinde bağ bozumu sona ererken, hasat edilen üzümlerin bir bölümü geleneksel yöntemlerle pekmez üretiminde kullanılmaya başlandı. Amanos Dağları’nın eteklerinde yer alan Altınüzüm, Boğaziçi ve Yeşilyurt mahalleleri başta olmak üzere 15 mahallede yetiştirilen üzümlerden bu sezon yaklaşık 60 bin ton ürün alındı.
İlçede yaklaşık 47 bin dekarlık alanda yetişen “Antep karası”, “Hatun parmağı”, “kardinal” ve “sultani” türü üzümlerin bir kısmı sofralık olarak iç ve dış pazarlara gönderiliyor. Geriye kalan ürünlerin önemli bölümü ise pekmez yapımında değerlendiriliyor.
İslahiye Ziraat Odası Başkanı Osman Erdoğan, üzüm yetiştiriciliğinin ilçe halkı için başlıca geçim kaynaklarından biri olduğunu belirtti. Hasadın tamamlanmasıyla pekmez üretimine geçildiğini aktaran Erdoğan, bölgede yaklaşık 8 ton pekmez elde edildiğini ifade etti.
Erdoğan, yaklaşık 8 kilogram üzümden 1 kilogram pekmez çıktığını ve bu üretimin özellikle aileler için önemli bir gelir sağladığını kaydetti.
Üzümler kazanlarda kaynatılıyor
Pekmez hazırlayan aileler, bağlardan topladıkları üzümleri önce yıkayıp eziyor, ardından suyunu çıkarıyor. Elde edilen üzüm suyu, evlerin bahçelerinde kurulan büyük kazanlarda uzun süre kaynatılarak pekmeze dönüştürülüyor.
Yeşilyurt Mahallesi’nde pekmez üreten 76 yaşındaki Ali Saydan, bu çalışmanın bölgede uzun yıllardır sürdürülen bir gelenek olduğunu söyledi. Pekmez için çoğunlukla “Antep karası” ile “Hatun parmağı” üzümlerini kullandıklarını belirten Saydan, “Üzümleri topluyoruz, eziyoruz ve suyunu çıkarıyoruz. Daha sonra kazanlarda kaynatıyoruz. Yaklaşık 8-10 saat süren işlemin ardından pekmezimiz hazır oluyor.” dedi.
Haber kaynağı: Anadolu Ajansı
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir