?>

Vejetaryenlerin vazgeçilmez yemeği: Zeytinyağlı kuru dolma

Kuru dolma, restoranlarda vejetaryenlerin de favori tercihleri arasında yer alıyor

Yeme İçme - 3 yıl önce

Gaziantep’te yaz mevsiminin sevilen lezzeti dolmalık biber ve patlıcanlar, hummalı işlemlerden geçmesi ve kurutulması sonrası lezzetli iç harcıyla doldurularak restoranlarda ve evlerde sofralarda yerini alıyor. Kuru dolma, restoranlarda vejetaryenlerin de favori tercihleri arasında yer alıyorTürkiye'nin ve dünyanın en zengin yöresel mutfaklarından, UNESCO listesinde yer alan gastronomi kenti Gaziantep’te yaz mevsiminin gözde lezzetlerinden biber ve patlıcan, evlerde ve restoranlarda sofraları renklendiriyor.“Kendi tarlalarımızda üretiyoruz”Ev hanımlarının vazgeçilmezi olan kuru dolmanın yapım aşamasında hummalı işlemden geçtiğini söyleyen Yusuf Pektaş, “Gaziantep’te kurutulmuş patlıcan ve kurutulmuş biberle zeytinyağlı dolma yaptık. Yaz ayının gelmesiyle birlikte ev hanımları dolma ve biber alarak kuruturlar ve yaz- kış demeden dolma yaparak sofraları zenginleştirirler. Biz kendi tarlamızda ürettiğimiz, yetiştirdiğimiz patlıcanları öncelikle kurutma işleminden geçirerek restoranımızda yemek yapmak için getiriyoruz” dedi.Bin bir zahmetle yapılan kuru dolmanın akşam yemeklerinde çok tercih edildiğini ve vejetaryenlerin ilgisini çektiğini söyleyen Pektaş, “Kuru dolma zahmetlidir, Bu yemeğe Gaziantepli ev hanımlarının elleri değmelidir. İç harcını hazırladıktan sonra patlıcan içerisinde baharatlar kullanarak Gaziantep’e özgü kuru dolmayı yapıyoruz. Zeytinyağlı ve etli olmak üzere iki çeşit dolma var. Etli dolma yapıldığı zaman sıcak tüketilmesi gerektiği için tercih edilmiyor. Zeytinyağlı dolma ise soğuk olarak da tüketilebildiği için biz genellikle müşterilerimize zeytinyağlı yapıyoruz. Bu nedenle vejetaryen olan müşterilerimizin de ilgisini çekiyor. Akşam yemeklerinde gelen müşterilerimiz zeytinyağlı kuru dolmayı çok tercih ediyor. Şehir dışından gelen misafirlerimiz çok beğendiği için güler yüzle çıkıyorlar. Gittikleri şehirlerden sipariş olarak istiyorlar bizde gönderiyoruz” ifadelerini kullandı.“Yemeklerimize yorum katmıyoruz olduğu gibi servis ediyoruz”Ayda bir yemeklerin yapım aşamasıyla ilgili olarak belediye tarafından denetimden geçirildiğini ve fiyat konusunda herkesin cebine uygun olduğunu söyleyen Pektaş, “Ayda bir defa zeytinyağlı kuru dolmayı komisyon ekipleri denetlemeye geliyor. Nasıl yapılıyor diye incelemeden geçiyoruz. Yemeklerimize kültürel anlamını kaybetmemesi için yorum katmıyoruz olduğu gibi servis ediyoruz. Ayda en az 20 bin patlıcan ve 20 bin biber dolması yapıyoruz günlüğe vurursak ortalama 100 tabak dolma satıyoruz. 40 TL gibi cüzi bir miktarla müşterilerimizin mutlu ayrılmasını istediğimiz için zam yapmıyoruz” diye konuştu.
Haftanın Öne Çıkanları

Lenf kanseri nedir, neden olur? Lenf kanseri belirtileri nelerdir?

2023-07-09 14:44 - Sağlık

Çok eleştirilmişti. Gürban Gaziantep’in TBMM de gür sesi oldu.

2023-07-06 19:02 - Siyaset

Karpuz çekirdeği yenir mi, nasıl yenir? Karpuz çekirdeği faydaları nelerdir?

2023-07-08 11:22 - Sağlık

Ebegümeci nasıl tüketilir? Ebegümeci çayının ve kavurmasının faydaları

2023-07-08 14:28 - Sağlık

07.07.2023 Cuma günü nöbetçi eczaneler

2023-07-07 18:23 - Sağlık

Huzur-güven uygulamasında aranan 5 kişi yakalandı

2023-07-08 15:31 - Asayiş

Teymur ile devam

2023-07-05 11:31 - Gündem

03.07.2023 Pazartesi günü nöbetçi eczaneler

2023-07-03 17:48 - Sağlık

05.07.2023 Çarşamba günü Defin Listesi

2023-07-05 17:44 - Defin Listesi

Fadıloğlu, sınav heyecanı paylaştı

2023-07-05 13:29 - Gündem

İlgili Haberler

Kuver kalktı, “gönüllü bahşiş” geldi: Gaziantep’te tüketici memnun, işletmeci temkinli

10:37 - Yeme İçme

Gaziantep’te büyük gıda skandalı: 13 ünlü firma kara listede

01:24 - Yeme İçme

İstanbul’da bazı Fiyatlara Ramazan freni? Gaziantep’te de uygulanacak mı?..

09:10 - Yeme İçme

Gaziantep’te Kar ve Buzlanma Nedeniyle Bazı İşletmeler 23 Ocak’ta Hizmet Veremeyecek

21:52 - Yeme İçme

4 ilde başladı, Gaziantep’te ise 1 Temmuz’da başlıyor. B-Reçete uygulamayana ceza geliyor

00:12 - Yeme İçme

Günün Manşetleri

Türkiye Gaziantep’ten Bu Görüntüleri Konuşuyor: Tramvayda Duygu Dolu Anlar

14:25 - Gündem

GSO Meclis Başkanı Adil Sani Konukoğlu: “Gazi Unvanı, Gaziantep’in Vatan Uğruna Yazdığı Destanın Adıdır”

12:44 - Gündem

Gaziantep’te Trafik Kazası: 3 Yaralı

12:26 - Asayiş

Yerli Araç Düzenlemesi Gaziantep’i nasıl etkileyecek!..

12:06 - Ekonomi

Her gün 3 paket sigara içiyordu, sigarayı bıraktı hayatı değişti

10:50 - Gündem