Gaziantep’in en önemli lezzetleri arasında yer alan ve Avrupa Birliği tarafından tescillenen Antep baklavasına hem yurt içinden hem de yurt dışından yoğun talep geldiği belirtildi. Bayram yaklaşırken bazı işletmeler vardiya sayılarını artırırken, bazı üreticiler ise 24 saat kesintisiz üretime geçti.
Baklava üreticileri, Antep baklavasını farklı kılan en önemli unsurun kullanılan kaliteli malzemeler ve ustalık olduğunu ifade etti. Özellikle boz fıstık ve sade yağın lezzette belirleyici rol oynadığı belirtilirken, iyi bir baklava ustasının yıllarca deneyim kazanması gerektiği vurgulandı.
Sektör temsilcileri, normal günlerde Gaziantep genelinde günlük 70 ila 80 ton arasında baklava üretildiğini, bayram öncesi bu rakamın 120 tona kadar yükseldiğini söyledi. Üretilen baklavanın büyük bölümünün Türkiye’nin farklı şehirlerine ve yurt dışına gönderildiği ifade edildi.
Başta Çin, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa ülkeleri olmak üzere birçok noktadan sipariş aldıklarını belirten üreticiler, Gaziantep baklavasının dünya genelinde büyük ilgi gördüğünü kaydetti.
Yaklaşık 35 yıldır sektörde çalışan ustalar ise her bayram öncesinde benzer bir yoğunluk yaşandığını belirterek, geleneksel lezzet olan baklavanın bayram sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ettiğini ifade etti.