Sektör temsilcileri ise alınan kararın işletmelerin maliyet yapısını etkileyeceğine dikkat çekiyor. Servis ve kuver ücretlerini gelir kalemi olarak kullanan işletmelerin, bu kaybı telafi edebilmek için menü fiyatlarında artışa gidebileceği ifade ediliyor.
Yapılan değerlendirmelere göre, söz konusu düzenlemenin menü fiyatlarına yüzde 10 ile 20 arasında zam olarak yansıması bekleniyor. İşletmelerin artan maliyetleri doğrudan ürün fiyatlarına ekleyerek denge sağlamaya çalışabileceği belirtiliyor.
Yeni düzenleme ile tüketicinin daha şeffaf bir fiyatlandırma ile karşılaşması amaçlanırken, önümüzdeki süreçte restoran fiyatlarının nasıl şekilleneceği merak konusu oldu.
