Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, GastroAntep 2026 organizasyonu çerçevesinde gerçekleştirilen Üniversiteli Şefler Yarışması’nı ilk sırada tamamladı. Jürinin değerlendirmesinde birinciliğe layık görülen öğrenciler, 40 bin TL para ödülü kazanırken Gaziantep mutfağının geleneksel ürünlerini modern gastronomi teknikleriyle yeniden ele aldı.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğiyle düzenlenen etkinlikte yarışan GİBTÜ ekibi, özgün bir menü hazırlayarak jüri karşısına çıktı. Öğrencilerin başarısı, üniversitenin yanı sıra kentin uzun yıllara dayanan gastronomi kültürünü de temsil eden bir sonuç olarak değerlendirildi.
Birincilik elde eden öğrenciler, yöresel tatları çağdaş sunum anlayışıyla buluşturdu. Böylece hem mesleki becerilerini yarışma ortamında sergiledi hem de Gaziantep mutfağının farklı özelliklerini yenilikçi bir yaklaşımla ortaya koydu.
Menüde üç özgün yorum yer aldı
GİBTÜ’lü genç şeflerin yarışma için hazırladığı menüde başlangıç olarak Sakla Bakça, ana yemek olarak Antep Harmanı, tatlı bölümünde ise Fıstıklı Cüdele sunuldu. Öğrenciler, Gaziantep’in karakteristik ürünlerini ve yöresel yemek geleneğini, geleneksel pişirme yöntemlerinden yararlanarak farklı dokunuşlarla bir araya getirdi.
Menü üzerinde çalışılırken kentin kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak birikimi, öğrencilerin yenilikçi fikirleriyle birlikte ele alındı. Ortaya çıkan sunumlar, geleneksel tatların korunmasının yanı sıra çağdaş gastronomi anlayışı doğrultusunda geliştirilebileceğini gösterdi.
Uygulamalı eğitim yarışma başarısına yansıdı
GİBTÜ Rektörü Prof. Dr. Şehmus Demir’in uygulamalı eğitim, öğrenci gelişimi ve akademik başarıyı önceleyen yaklaşımının üniversitedeki çalışmalara katkı sunduğu belirtildi. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin farklı düzeylerde mesleki deneyim kazanmasını amaçlayan eğitim modeli, GastroAntep 2026’daki birincilikle görünür bir başarıya dönüştü.
Üniversitede teorik bilgilerin uygulama çalışmalarıyla desteklenmesi sayesinde öğrenciler, yeteneklerini profesyonel bir yarışma ortamında sınama fırsatı buldu. Bu süreçte gastronomi sektörünün beklentilerini yakından görerek mesleki deneyimlerini geliştirdiler.
“Geleneksel mutfağımızı çağdaş gastronomi anlayışıyla yorumladık”
GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın, elde edilen derecenin öğrencilerin bilgi, beceri ve emeğini ortaya koyduğunu ifade etti. Taşkın, bölümün yalnızca aşçılık becerileri gelişmiş mezunlar yetiştirmeyi değil, gastronomi kültürünü bilen ve geleneksel değerleri geleceğe taşıyabilecek profesyoneller kazandırmayı amaçladığını belirtti.
Taşkın, değerlendirmesinde şu ifadelere yer verdi: “Bu birincilik, öğrencilerimizin bilgi, beceri, emeklerinin önemli bir göstergesidir. Bizim hedefimiz yalnızca iyi aşçılar yetiştirmek değil; mutfak kültürünü bilen, gelenek ve değerlerimize sahip çıkan, araştıran, geliştiren ve bu mirası geleceğe taşıyabilen gastronomi profesyonelleri yetiştirmektir.
Öğrencilerimiz, Gaziantep’in özgün yemeklerini ve köklü mutfak geleneğini çağdaş gastronomi anlayışıyla yorumlayarak başarılı bir menü ortaya koydu. Sakla Bakça, Antep Harmanı ve Fıstıklı Cüdele ile Gaziantep mutfağının zenginliğini, çeşitliliğini ve özgün karakterini jüriye en iyi şekilde yansıttılar.
Bu başarıda bölümümüze ve öğrencilerimize her zaman destek olan Rektörümüz Sayın Prof. Dr. Şehmus Demir’in katkıları ve güveni büyük önem taşıyor. GastroAntep gibi önemli bir organizasyonda birincilik elde etmek ve 40 bin TL’lik ödülün sahibi olmak bizler için büyük bir gurur kaynağıdır.
Bu derece; öğrencilerimizin azmi, akademik kadromuzun emeği ve üniversitemizin uygulamalı eğitim anlayışının bir sonucudur. Yarışmada emeği bulunan tüm öğrencilerimizi ve akademik kadromuzu gönülden kutluyorum.”
Gastronomi eğitiminde gelecek hedefi
GastroAntep 2026’da kazanılan birincilik, GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün uygulama merkezli eğitim anlayışını ve öğrencilerin mesleki gelişimine yönelik çalışmalarını öne çıkardı. Genç şefler, Gaziantep’in kendine özgü mutfak kültürünü oluşturucu sunumlarla bir araya getirerek geleneksel mirasın çağdaş gastronomiyle birlikte sürdürülebileceğini ortaya koydu.
GİBTÜ öğrencilerinin yarışmadaki derecesi, Gaziantep’in gastronomi alanındaki birikiminin genç kuşakların çalışmalarıyla geliştirilmesine de örnek oluşturdu. Başarı, yöresel mutfak değerlerinin korunarak yenilikçi yöntemlerle geleceğe aktarılabileceğini gösterdi.
Haber kaynağı: İhlas Haber Ajansı
Yorum yaz
Yorumları göster0 yorum
Yorumu bildir