Adıyaman Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nden Dahiliye ve Acil Tıp Uzmanı Dr. Tayfun Börta, Kurban Bayramı boyunca et tüketimi konusunda bilinçli davranmanın önemine değindi.
Dr. Börta, etin uygun şekilde saklanmaması ve pişirilmemesi durumunda sindirim sıkıntıları ve zehirlenmelere kadar varan sağlık problemleri yaşanabileceğini hatırlatarak çeşitli önerilerde bulundu. Dr. Börta, yeni kesilmiş etlerin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
Kas liflerinin gevşememesi nedeniyle bu tür etlerin sindiriminin zorlaştığını belirten Dr. Börta, "Etin en az 10-12 saat buzdolabında bekletilmesi, ideal olarak ise 24 saat geçtikten sonra tüketilmesi uygun olur," dedi.
Ayrıca, etin yüksek ısıda pişirilmesinin besin değerini azalttığı ve kanserojen maddelerin oluşumuna yol açabileceğini belirten Dr. Börta, etin kısık ateşte pişirilerek iyi kıvamda, fakat yanmadan hazırlanmasının önemine dikkat çekti. Etin dengeli bir şekilde sebze, yoğurt ve salata gibi gıdalarla tüketilmesini önerdi. Dr. Börta, Kurban Bayramı'nda etin doğru muhafazasının da en az pişirme kadar önemli olduğunu ifade etti.
Etin oda sıcaklığında bekletilmemesi, öncelikle serin bir ortamda dinlendirilmesi ve ardından buzdolabı ya da derin dondurucuda saklanması gerektiğini belirtti.
Son olarak hijyen konusuna değinen Dr. Börta, çiğ etin yıkanmasının bakterilerin mutfak yüzeylerine bulaşmasına neden olabileceğini ve eğer yıkanacaksa hemen pişirilmesi gerektiğini söyleyerek temizlik konusunda da dikkatli olunması gerektiğini belirtti.
