Şanlıurfa mutfağında önemli bir yere sahip olan koruk suyu, "Asma Ekşisi" adıyla Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek marka haline geldi.
Haliliye Belediyesi Kültür ve Sosyal İşler Müdürlüğü koordinesinde yürütülen çalışmalar neticesinde alınan tescil belgesi, sadece geleneksel bir lezzetin korunmasıyla sınırlı kalmayıp, aynı zamanda Şanlıurfa gastronomisine katma değer sağlamayı hedefliyor. Haliliye Belediye Başkanı Mehmet Canpolat, yaptığı açıklamada; "Şanlıurfa mutfağı yalnızca lezzetleriyle değil, aynı zamanda sağlık dostu ürünleriyle de ön plana çıkıyor. Bizler de bu zenginliği geleceğe taşımak ve dünya sofralarına sunmak adına ürünlerimizi tescilleyerek koruma altına alıyoruz. Asma Ekşisi, bu vizyonun önemli bir adımıdır" dedi.
Kentte kurulan gastronomi merkezinde menülere dahil edilen "Asma Ekşisi", üzümün ham halinin sıkılması ve doğal şekerle kaynatılmasıyla elde edilen ferahlatıcı bir içecek olarak öne çıkıyor. Soğuk olarak tüketilen bu özel içecek, hem iştah açıcı hem de sindirimi kolaylaştırıcı etkileriyle biliniyor. İçeriğindeki doğal maya sayesinde bağışıklık sistemini destekleyen "Asma Ekşisi", aynı zamanda güçlü bir antioksidan özelliğe sahip olup vücuttan toksinlerin atılmasına katkı sağlıyor.