Yuvalama İçin Günler Süren Hazırlık
Bayram sofralarının baş tacı olan yuvalama için hazırlıklar günler öncesinden başlıyor. Pirincin ince çekilmesi ve kıyma ile yoğrulmasının ardından, nohut tanesinden küçük yüzlerce köfte tek tek yuvarlanıyor. Aile bireylerinin bir araya gelerek gerçekleştirdiği bu süreç, imece geleneğinin en güzel örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Hazırlanan köfteler, haşlanan et ve nohutla birlikte pişirilirken; yoğurt, yumurta ve unla hazırlanan terbiye ile lezzetini tamamlıyor. Yuvalama, bayram sabahı sofraların vazgeçilmez yemeği olarak yerini alıyor.
Fıstıklı Kurabiye ve Tatlı Mesaisi
Bayramın tatlı hazırlıkları kapsamında Antep fıstıklı kurabiye yapımı da dikkat çekiyor. Tereyağı, pudra şekeri ve nişasta ile hazırlanan hamura bol miktarda Antep fıstığı eklenerek yoğruluyor. Şekil verilen kurabiyeler fırında pişirilerek misafirlere ikram edilmek üzere hazır hale getiriliyor.
Öte yandan evlerde klasik kurabiye yapımı da sürüyor. Sade ve pratik hazırlanışıyla bilinen bu lezzet, özellikle çocukların bayram sevincine eşlik ediyor.
Bayram Sabahı ve Ziyaretler
Bayram sabahı erken saatlerde camilere akın eden vatandaşlar, namazın ardından bayramlaşarak birlik ve beraberlik mesajı veriyor. Gün boyu süren akraba ziyaretlerinde büyüklerin elleri öpülüyor, küçüklere harçlık veriliyor.
Kültür Nesilden Nesile Aktarılıyor
Gaziantep’te bayram hazırlıkları sadece yemek yapmakla sınırlı kalmıyor. Aile büyüklerinden öğrenilen tarifler ve gelenekler, genç kuşaklara aktarılıyor. Böylece hem mutfak kültürü hem de toplumsal değerler yaşatılmaya devam ediyor.
Bayram öncesi kent genelinde yaşanan hareketlilik, Gaziantep’in köklü kültürünü bir kez daha gözler önüne sererken, vatandaşlar bayramı birlik, beraberlik ve paylaşma duygusuyla karşılamaya hazırlanıyor.