Fıstık krizi Baklavayı vurdu!

Gaziantep’in yöresel lezzetlerinden olan Antep Fıstığında hasat dönemi başladı. Kabuklu Boz Fıstık olarak adlandırılan ve baklava, lokum, dondurma, çikolata gibi ürünlerde kullanılan fıstıkta yaşanan fiyat artışları baklavacıların gündeminde.

Kabuklu Boz Fıstık hasadı ile birlikte İstanbul menşeili baklava firmaları da harekete geçti. Gündeme gelen iddiaya göre bazı baklava firmaları, Birecik ve Nizip Bölgesinde iş yapan kimi fıstık komisyoncuları ile anlaştı. Bu komisyoncular, çiftçilerden ürünleri fiyatına bakmaksızın toplaması sonrası fıstık fiyatları fırladı, piyasadaki fıstık varlığı azaldı.

Hasat edilen üründen elde edilen iç fıstık oranı ise oldukça düşük. Edinilen bilgilere göre, bir kilogram kabuklu boz fıstıktan 100 gram iç fıstık elde ediliyor. Baklavada kullanılan bir kilogram iç fıstık hafta başında 700 TL’den satılırken, Salı günü itibariyle bu rakam 900 TL’ye yükseldi. Perakende satışlarda ise bazı kuruyemişçilerin iç fıstığı 1000 TL’den sattıkları gelen bilgiler arasında yer aldı.

Fıstık Krizi başlıklı haberimizin ardından İstanbul menşeili baklava firmalarının fıstık alımını durdurdukları öğrenildi. Fıstık alımının durması ile birlikte fiyatlarda düşüş beklenirken, baklavacılardan kötü haber geldi…

Haziran ayında yapılan zam ile birlikte kilogram fiyatı 500 TL’ye yükselen baklavada, iç fıstık fiyatlarındaki artış nedeniyle yeni zam gündemde. Edinilen bilgilere göre, 700 lira seviyelerinden 900 TL’ye çıkmasının ardından yeniden zam hazırlıklarına başladı.  Edinilen bilgilere göre, baklava fiyatlarına yüzde 20 oranında bir zam yapılacak. Bu zam ile birlikte baklava fiyatları 600 TL ulaşacak.

Piyasalarda durum böyle olurken, vatandaş ise baklava yemeyi adeta unuttu. Kilogramı 500 TL’den satılan baklavanın dilim fiyatı ise 25 TL seviyelerinde. Geçmişte Gaziantepli vatandaşların doldurduğu baklavacılar bugün yerli ve yabancı turistlere hizmet veriyor, online satışlarla şehir dışına ürün satıyor. Gaziantepli vatandaş ise baklavayı ancak tezgahta görüyor…