29 Ekim-2 Kasım tarihleri arasında Festival Parkta düzenlenecek olan etkinlik için tüm hazırlar tamamlandı. Gaziantep’in geleneksel lezzetlerini ve esnafın emeğini öne çıkaran bir etkinlik olarak bir oda tarafından ilk kez düzenlenecek olan Festival aynı zamanda cumhuriyet coşkusu da yaşanacak. Başkan Abdulkadir Katmerci, “Bu festival bizim ilk sınavımız. Ahilik kültürümüze öncülük etmesi açısından son derece değer veriyoruz” dedi.
Havaların serin olması sebebiyle ilk kez balık ekmek servisinin yapılacağını belirten Katmerci şunları söyledi: “Tatlıcısı, hediyelik eşya, pastane, kebapçı, sıcak yemekçi herkes olacak. Hatay'da yeryüzü pazarı var. Bunların müşterisi Van'dan İstanbul'dan Hatay'dan Adana'dan Ankara'dan gelecek, oradan ürün alıp gidecek. Bu ilk defa oldu. Bu Hatay yeryüzü pazarının herşeyi doğal. Bunlar tamamen natürel, ilaçsız gübresiz domates, biber, ekmek üretiyorlar. Bunlar gelecekler bunlara biz ücretsiz yere tahsis ettik. Bunlar satış yapacaklar. İtalya'da başlayan yavaş yemek hareketi slow food Türkiye’deki ekibi de gelecek. Biz elimizden gelenin en iyisi yapıp, iyi bir sınav vermek istiyoruz”