Düzce Üniversitesi, bilimsel bilgi birikimini toplumla buluşturma misyonu doğrultusunda gerçekleştirdiği Bilim Kafe etkinlikleriyle toplumsal katkı sağlamaya devam ediyor.
Bilim İletişimi Ofisi ve Toplumsal Katkı Koordinatörlüğü tarafından, Düzce BELTUR iş birliğinde düzenlenen, "Gıda Alerjenleri ve Zehirlenmeleri" başlıklı Bilim Kafe etkinliği, Düzce Mutfak Sanatları Merkezi’nde gerçekleştirildi. Etkinlikte konuşmacı olarak ise Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış yer aldı.
Bilim Kafe etkinliğinin açılışında konuşan Genel Sekreter Yardımcısı ve Kurumsal İletişim Koordinatörü Öğr. Gör. Duygu Özdemir Cömert, Düzce Üniversitesi’nin bilimsel üretimini toplumla buluşturmayı temel hedef olarak benimsediğini ifade etti. Düzce Üniversitesi’nin Bilim Kafe etkinlikleriyle ön planda olduğunu vurgulayan Öğr. Gör. Duygu Özdemir Cömert, etkinliğe katkılarından dolayı Düzce BELTUR’a ve katılımcılara teşekkür etti.
"Alerjen ve zehirlenme kavramları birbirinden farklıdır"
Etkinlikte konuşmacı olarak yer alan Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış, gıda alerjenleri ile gıda zehirlenmeleri arasındaki farklara dikkat çekerek, alerjinin vücudun belirli gıdalardaki proteinlere karşı gösterdiği hassasiyet olduğunu, zehirlenmenin ise bakteri, virüs ve diğer zararlı etkenlerin gıdalara bulaşması sonucu ortaya çıktığını belirtti. "Bazı gıdalar alerji riskini daha fazla taşımaktadır"
Dünya genelinde en yaygın alerjenler arasında süt, yumurta, deniz ürünleri ve yer fıstığı gibi ürünlerin yer aldığını ifade eden Öğr. Gör. Dr. Kayış, bu gıdaların bireyden bireye farklı reaksiyonlara neden olabileceğini dile getirdi. Gıda alerjilerinin genetik yatkınlıkla da ilişkili olduğunu söyleyen Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış, "Aile bireylerinizde eğer bir ürüne karşı bir alerjen tepkisi oluşuyorsa sizde de ortaya çıkma ihtimali yüksektir" dedi. "Gıda zehirlenmelerinin en büyük nedeni uygunsuz saklama"
Gıda zehirlenmeleri ekseriya uygun olmayan saklama ve hijyen şartlarından kaynaklandığını belirten Öğr. Gör. Dr. Vedat Kayış, özellikle hayvansal ürünlerin hijyen kurallarına uygun ortamlarda saklanması gerektiğini ifade etti. Özellikle kanatlı et ürünlerinin dikkatli tüketilmesi gerektiğinin altını çizen Öğr. Gör. Kayış, gıda alerjilerinin ve zehirlenmelerinin basit bir durum olarak değerlendirilmemesi gerektiğini vurguladı. Katılımcılara günlük hayatta karşılaşılabilecek riskleri hakkında da bilgi veren Öğr. Gör. Dr. Kayış, bilinçli tüketim alışkanlıklarının önemine dikkat çekti.
Katılımcıların yoğun ilgisiyle gerçekleştirilen Bilim Kafe buluşması, soru-cevap bölümünün ardından sona erdi.